De wijngaarden van Molino Real liggen in de provincie Malaga, precies in Cómpeta, tussen de bergen van Granada en de Middellandse Zee. Met negen hectare aan wijngaarden op verschillende hoogtes (tussen de 350 en 1.000 meter) op steile hellingen van geoxideerde Paleozoïsche leisteen, niet geterrasseerd om de bodem niet te verstoren, maar zwaar getroffen door erosie. Op zowel de "solanas" (zonnige plekken) als de "umbrías" (beschaduwde plekken) groeit één enkele variëteit, de Muscat of Alexandria. Geen enkele andere variëteit profiteert zo van de hete leisteen om te rijpen. De traditionele "asoleo" laat de druiven onder de zon drogen om hun concentratie aanzienlijk te verhogen. Twee lange oogsten, een in de wijngaard en een andere in de "pasero". Geperst in een oliepers met "capachas" (ronde matten van esparto) om de most te kunnen extraheren die de beroemde "Bergwijn" voortbrengt. Twee kilo en een half druiven zijn nodig om een liter most te verkrijgen. Lange en complexe fermentatie in 225-liter houten vaten. 20 maanden langzaam rijpen bij lage temperaturen.
Telmo Rodriguez en Pablo Eguzkiza kennen elkaar van hun studie oenologie aan de universiteit van Bordeaux. Telmo werkte daarna enkele jaren bij onder andere Cos d'Estournel, Petit Village en Gérard Chave. Pablo Eguzkiza was werkzaam onder Jean Claude Berruet en mede verantwoordelijk voor de wijn van Petrus. Na diverse omzwervingen keerden ze beiden terug naar Spanje en startten het bedrijf Compañia de Vinos Telmo Rodriguez, dat zich toelegt op de productie van kwaliteitswijnen in Spanje. Inmiddels is dit bedrijf uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde producenten van heel Spanje.
Aroma's van zongerijpt fruit, zoals perzik en abrikoos, vermengd met subtiele hints van honing en kruiden. In de mond onthult het een rijke textuur, met een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad, resulterend in een zijdezachte afdronk.
Molino Real is een uitstekende keuze om te genieten als aperitief, maar past ook perfect bij een breed scala aan desserts, zoals fruitige taarten, crème brûlée of zachte kazen. Serveer het licht gekoeld, rond de 10-12°C, om de volle smaak en aroma's optimaal tot hun recht te laten komen.
Door zijn intense concentratie en uitgebalanceerde structuur kan Molino Real nog vele jaren rijpen.
| Dranksoort | Dessertwijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Malaga |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
|---|
