De geschiedenis van Bodega Iniesta begint in de jaren 90 met de bouw, toen José Antonio Iniesta dit project startte met een wijngaardplantage van 10 hectare. Na enkele jaren en het zien van de verkregen resultaten, zette hij zijn werk in de wijnbouw voort, plantte verschillende variëteiten en vergrootte de wijngaarduitbreiding tot meer dan 300 huidige hectare. Bodega Iniesta heeft de leiding over het hele wijnbereidingsproces: van de wijngaarden tot de marketing. Begin 2000 groeide het idee om een eigen wijnmakerij te bouwen om hun eigen wijnen uit hun eigen wijngaarden te kunnen produceren. Deze droom kwam uit in 2010, toen de bouw van het wijnhuis was voltooid.