Tenuta Olim Bauda
Tenuta Olim Bauda is een Italiaans wijnbedrijf gevestigd in de regio Piëmont. Nabij het stadje Nizza Monferatto, in de provincie Asti. Asti is tevens een stad die op zo’n 20 kilometer ten noordwesten ligt van Tenuta Olim Bauda, en Turijn ligt op zo’n 70 kilometer afstand, ten noordwesten van de wijnmakerij. Het landschap is heuvelachtig, maar niet uitermate hoog, op een hoogte van zon 130 tot 150 meter boven zeeniveau.
Tenuta Olim Bauda staat vooral bekend om haar rode wijnen, gemaakt van de Barbera druif. Ook wel de Barbera d’Asti genoemd, omdat het een echte streekdruif is, uit de provincie Asti. De doelstelling is om de beste niet-houtgerijpte Barbera wijn uit de regio te maken. En dat lukt erg goed!
Dagelijks zijn Dino Bertolino, Gianni en Diana bezig met het bestieren van het familiebedrijf, vanuit een landgoed dat al sinds het jaar 1220 in de geschiedenisboeken voorkomt, de Bauda. Door de eeuwen heen, wisselde het van eigenaar, maar de naam Olim Bauda bleef bestaan. Pas in 1961 kreeg de familie Bertolino het landgoed in handen. Destijds nog opgedeeld in twee delen. De Bertolino’s hadden al veel ervaring met druiven telen en wijn maken, en zagen de potentie van de goede grond en heuvels rondom het landgoed. In 1962 werd de eerste wijn gemaakt op Tenuta Olim Bauda.
Destijds in 1961 waren het de broers Giovanni Bertolino en Agostino Bertolino die de wijnmakerij oprichtten. In 1987 overleed Agostino Bertolino en sloot de wijnmakerij Tenuta Olim Bauda tijdelijk totdat in 1998 de kinderen van Agostino – Diana, Gianni en Dino – het familiebedrijf overnamen.
Dino is de gepassioneerde wijnmaker van het stel. Hij loopt dagelijks over de wijngaarden en weet als geen ander hoe je goede wijn maakt. Diana coördineert de administratie en logistiek van het wijnbedrijf, en Gianni is het gezicht van het bedrijf voor de klanten en media.
Samen beheren ze zes wijngaarden in het heuvelachtige landschap van Piëmont. Hoewel niet elke wijn het certificaat Bio wijn heeft, maken ze bij Tenuta Olim Bauda 100% biologische wijn. Zo beheren ze de wijnstokken op een duurzame manier zodat deze nog vele decennia meekunnen.
In totaal produceert Tenuta Olim Bauda dertien wijnen, rode wijnen, witte wijnen, een mousserende wijn, en twee zoete wijnen die je als dessert wijn kunt beschouwen. Bij Wijnhandel Appeldoorn verkopen we niet elke wijn, maar hebben we toch een ruime keuze met altijd meer dan zeven wijnen van Olim Bauda.
Olim Bauda Barbera
Olim Bauda Barbera is een Italiaanse rode wijn gemaakt van de barbera druif. De druif komt oorspronkelijk uit Piëmonte en werd rond de jaren 1600 voor het eerst vermeld in de literatuur. Deze druiven werden altijd licht en fruitig bevonden, tot in de jaren 1980 toen er meer nadruk kwam te liggen op kwalitatieve wijnen, in plaats van bulkwijnen. Sinds deze periode ging men meer experimenteren met de barbera wijn, om hiervan stevige wijnen te maken, rijp fruit, geconcentreerde smaak en vaak met houtrijping in eikenhouten wijnvaten.
Echter, Olim Bauda Barbera houdt ook vast aan de traditionele barbera wijn; zonder houtrijping. Dit is de Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti La Villa. De wijnstreek Asti is het warmste deel van hun wijngaarden, waardoor de druiven goed rijp worden voor maximale fruitexpressie. De druiven worden pas in de eerste weken van oktober met de hand geplukt, waardoor ze lang de tijd hebben om te rijpen. Geen houtrijping, dus vergisten de druiven in roestvrijstalen tanks, onder de hoogste kwaliteitseisen. Olim Bauda Barbera d’Asti La Villa DOCG is een DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) waarbij de oorsprong van de druiven gecontroleerd en gegarandeerd zijn, en aan hoge kwaliteitseisen moet voldoen.
Een andere Olim Bauda Barbera wijn is de Olim Bauda Nizza Riserva. Barbera d’Asti heeft een DOCG status sinds 2008. De Olim Bauda Nizza Riserva heeft dat sinds 2014, waarbij 44 leden van de Associazione Produttori del Nizza zich hard maakten voor de DOCG status van deze streek rond de gemeente Nizza Monferrato, waaronder onze vrienden van Tanuta Olim Bauda.
Olim Bauda Nizza is een van de prestigewijnen van dit wijnhuis. De barbera druiven van deze specifieke wijngaard staan op een ondergrond van klei, wat een rijke en volle smaak geeft, meer nog dan de Barbera d’Asti stijl. Daarnaast rijpt de wijn vijftien maanden lang in eikenhouten fusten van Frans eikenhout. De ietwat pittige barbera druif krijgt hierdoor een zachter zachter karakter, wordt meer verfijnd en krijgt zo meer complexiteit. Als luxe wijn is Olim Bauda Nizza Riserva makkelijk zeven tot acht jaar houdbaar na de oogst.
Zowel Olim Bauda Nizza Riserva als Olim Bauda Barbera d'Asti scoren allebei enorme hoog in de vakbladen van de Nederlands en Internationale wijnpers.
Tenuta Olim Bauda Gavi
Tenuta Olim Bauda Gavi is een van de witte wijnen van Olim Bauda. Gemaakt van 100% cortese, een lokale druifsoort uit de Piëmonte regio. Gavi is een andere gemeente in de regio Piëmonte, zo’n dertig tot veertig kilometer hemelsbreed van Nizza Monferrato. Ook Gavi heeft een DOCG status. De Gavi wijnen hebben baat bij een microklimaat wat te danken is aan de nabijheid van de zee. Op slechts veertig kilometer ligt de Middellandse Zee, die een koele zeebries landinwaarts meevoert. Hierdoor verschillen de temperaturen tussen dag en nacht enorm. Warme dagen, koele nachten, waardoor de gavi druif lang kan rijpen en een fris karakter krijgt.
Ook de Tenuta Olim Bauda Gavi profiteert hiervan. Een elegante, fris sappige druif, citrus overheerst met een mooie zuurgraad, maar ook rijp fruit als appel en perzik zijn waarneembaar bij het proeven. Dit geeft aan dat Gavi Olim Bauda precies op het juiste moment geplukt wordt als de druiven mooi rijp zijn.
Gavi Tenuta Olim Bauda kun je het best drinken op een zomerse dag, lekker koud. Goed voor op het terras, als aperitief, bij salades of lichte visgerechten.
Olim Bauda Le Rocchette
Olim Bauda Le Rocchette heet voluit Tenuta Olim Bauda Barbera d’Asti Le Rochette en is een DOCG Superiore wijn. Dit betekent dat de wijn minstens veertien maanden rijpt op het domein, minstens zes maanden op vaten van eikenhout en minstens 12,5% alcohol bevat. Dat is met Le Rochette zeker het geval.
Wederom vinden we hier de bekende barbera druif. Echter, wat deze wijn speciaal maakt, is de rijping in eikenhout van maar liefst achttien maanden. Met zo’n lange tijd, kun je niet elke barbera druif gebruiken. Dino Bertolino selecteert daarom enkel de oudste wijnstokken, die meer dan 65 jaar oud zijn, om deze wijn te maken. Oude wijnstokken dragen minder druiven, waardoor de opbrengste per stok lager is, maar de concentratie van het sap hoger is. Jonge barbera stokken kunnen deze houtrijping niet aan. Maar de druiven van de oude wijnstokken hebben al veel smaak van zichzelf en worden door de lange rijping in eikenhouten fusten van Frans eikenhout, van 2.500 liter, optimaal gerijpt. De grote vaten zorgen voor een gelijkmatige rijping en behoudt zo de unieke smaak van de barberadruiven. Een andere variabele in deze wijn is dat de druiven erg laat worden geoogst. In de laatste weken van oktober, waardoor de druiven erg rijp zijn en veel smaakconcentratie hebben.
Olim Bauda Le Rocchette is daarmee een van de meest geliefde wijnen van Tenuta Olim Bauda. Zacht, rijk, met een palet van kersen, pruimen, eikenhout en kruiden. Volle wijn die uitstekend samengaat met stevige gerechten. In de herfst begint het paddenstoelen seizoen in Piëmonte, en met een paddenstoelenrisotto gaat deze wijn goed samen. Of probeer hem met sterk gekruide pasta, wildgerechten of vleesschotels.
Naast de bovenstaande wijnen, kunt u ook Tenuta Olim Bauda Moscato d'Asti Centive, gemaakt van muscat druiven, of de Italiaanse chardonnay: Tenuta Olim Bauda Piemonte Chardonnay I Boschi.
Ontdek het zelf en proef de wijnen van Tenuta Olim Bauda. Vóór 16:00 uur besteld, vandaag verzonden.
