Collefrisio Appassimento is een Italiaanse rode wijn gemaakt van 60% montepulciano druiven, 20% merlot en 20% sangiovese. Appassimento wijn wordt gemaakt door de druiven eerst te laten drogen voordat ze geperst worden. Collefrisio wines heeft hier haar eigen proces voor, daarover later meer.
Collefrisio Appassimento is een zeer smeuïge en rijke rode wijn. Bij veel andere appassimento wijn zien we een eikenhoutrijping, maar daar ziet Collefrisio vanaf om de fruitexpressie maximaal tot z’n recht te laten komen. Zo herkennen we pruimen, blauwe bessen, bramen, kersen, framboos en een vleugje aalbes. Aangevuld met nuances van vanille, chocolade, tabak, aardse tonen en leer en een peperachtige afdronk.
Appassimento van Collefrisio heeft een uitgesproken smaak, heeft een goede body, zachte tannines en een opwekkend zuurtje in de finale. Hierdoor past deze rode wijn perfect bij zware en rijke gerechten. Denk aan rundvlees, kalfsvlees, kruidige stoofgerechten, wild, gebraden kip met kruiden of rijke pastaschotels.
Collefrisio wijn, in het Italiaans bekend als Azienda Collefrisio of Cantina Collefrisio, is een Italiaanse wijnmakerij in de Abruzzen regio in de provincie Chieti. Jeugdvrienden Amedeo De Luca en Antonio Patricelli kennen elkaar al decennialang en werken samen aan prachtige wijnen.
Wijn maken zit verweven in hun families, beiden zijn ze derde generatie wijnmakers en in 2004 begonnen ze zelf met wijn maken met Collefrisio wijn.
Ze focussen op moderne wijnen die zowel traditionele wijndrinkers als een jonger publiek aanspreken. Oude tradities en technieken combineren met moderne smaken het heruitvinden van inheemse druivenrassen.
Collefrisio wijn maakt verschillende soorten wijn. Naast rode wijn, maken ze ook witte wijn, rosé wijnen, mousserende wijn, dessert wijnen, en zelfs bag in box wijn. Helaas kunnen we ze niet allemaal verkopen, maar bekijk gerust ons assortiment. We hebben af en toe ook een appassimento wijn aanbieding, dus houd onze wijn aanbieding pagina in de gaten of schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Appassimento wijn is een oude wijntechniek uit Italië. Deze techniek kun je toepassen bij zowel rode wijn als witte wijn, maar appassimento wijn is over het algemeen rode wijn.
Hoe wordt appassimento wijn gemaakt? De appassimento beteknis is letterlijk iets als ‘verdorren’ of ‘uitdrogen’. De appassimento methode houdt dan ook in dat de druiven een bepaalde tijd gedroogd worden, voordat ze geperst worden.
Bij de Collefrisio vino rosso appassimento doen ze dat net even anders dan gebruikelijk. Bij veel appassimento wijn worden de druiven geoogst en vervolgens in rieten manden of houten kisten gedroogd. Dit proces duurt soms tot wel twee of drie maanden.
Bij Collefrisio laten ze de druiven drogen aan de plant zelf. Zo kan de druif nog wel rijpen, en krijgt deze voeding van de plant, maar door de zon droogt de druif wel uit, waardoor hetzelfde effect onstaat. Pas in de tweede helft van oktober, erg laat in het seizoen, worden de druiven geoogst.
Het gaat hierbij om zowel de montepulciano als de merlot druiven. De sangiovese druiven worden op de traditionele manier geoogst om frisheid en balans aan de wijn toe te voegen.
Montepulciano wijn is wordt gemaakt van de montepulciano druif en is een echte Italiaanse druif. De Abruzzen regio (Italiaans: Abruzzo) is een regio en wijnstreek in het midden van Italië aan de oostkant van het land, tegen de Adriatische zee aan. Een warm zeeklimaat in het oosten, en met sneeuw bedekte bergketens in het westen.
De montepulciano druif voelt zich hier goed thuis. Zeker dankzij de koele berglucht die ’s nachts over het land waait, kunnen de druiven langer rijpen dan in andere delen van het land. Om montepulciano wijn te maken, is dit belangrijk, omdat deze druif nogal laat rijpt. Zo kan de druig een maximale fruitexpressie ontwikkelen.
Montepulciano d’Abrruzo komt veelvuldig voor in de Abruzzen regio, samen met Sangiovese die volgens de DOC reglementen mag worden toegevoegd om de bekende Montepulciano d’Abruzzo wijn te maken.
Is Collefrisio Appassimento de beste montepulciano wijn, dat durven we niet te zeggen. Wat we wel zeker weten, is dat het onze best verkochte appassimento wijn is. Deze appassimento vino rosso wordt zowel in binnen- als buitenland goed beoordeeld en ook onze klanten zijn er dol op.
Appassimento rode wijn van Collefrisio is een heerlijke wijn met een goede smaakdikte en rijpe fruitaroma’s. De merlot en montepulciano druiven worden ingedroogd aan de wijnstokken, waarna ze laat in oktober worden geoogst. Zo krijgt deze wijn haar sterke en geconcentreerde smaak.
De druiven drogen uit, waardoor het suikergehalte stijgt en ze een verhoogde concentratie van smaken en aroma’s ontwikkelen. Wijnen die via deze appassimento methode gemaakt zijn, worden beschouwd als de beste wijnen van Italië.
Collefrisio vino rosso appassimento heeft aroma’s van rijp donker fruit en rood fruit zoals pruimen, blauwe bessen, bramen, kersen en frambozen. Aangevuld met rijke, zachte smaken van vanille, chocolade, tabak, leer, aardse tonen en een opwekkend pepertje.
De wijn is rijk, smeuïg, rond en zacht en ontwikkelt zich met een lange, gelanceerde finale. Geen eikenhoutrijping voor deze Italiaanse rode wijn, waardoor de fruitige expressie maximaal is.
Een volle wijn die goed samengaat met zware en rijke gerechten. Denk aan geroosterd rundvlees of kalfsvlees, kruidige stoofgerechten, wild, gebraden kip met Italiaanse kruiden, of een rijke pastaschotel.
Collefrisio Appassimento is een wijn die makkelijk lang bewaard kan blijven. Op dronk zo’n twee tot drie jaar na de oogst, maar makkelijk zes tot zeven jaar houdbaar na de oogst.
Proef het zelf en bestel Collefrisio appassimento.
19,80
Vanaf 12 flessen 18,15 per fles
Ook de succesvolle wijnmakers van Collefrisio in de Abruzzen bieden een mooie appassimento aan. De 60% montepulciano- en 20% merlotdruiven drogen in aan de druivenstok en worden pas in de tweede helft van oktober geoogst. De ‘normaal’ geoogste sangiovese voegt frisheid toe aan de wijn en zorgt voor een fraaie balans met de geconcentreerde, ingedroogde druiven.
Collefrisio’s wijnmaker Amedeo de Luca ziet af van eikenhoutrijping en heeft bij deze wijn een voorkeur voor de geconcentreerde fruitaroma’s die de appassimento-methode kenmerken. Het resultaat is een donkergekleurde rode wijn die prachtig geurt naar rijpe bramen en kersen. Hij heeft bovendien een geweldige smaakdikte met veel soepelheid.
Dieprode wijn met rijp rood fruit, bramen en geconfijte nuances in het aroma. De smaak zet vol, rond en zacht in en ontwikkelt zich evenwichtig met een lange, aromatische afdronk.
Volle wijn, heerlijk bij rijke vlees- of wildschotels of kruidige stoofgerechten.
Op dronk vanaf 2 à 3 jaar na oogst en gemakkelijk 6 tot 7 jaar na de oogst te bewaren.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Abruzzen |
| Producent | Azienda Collefrisio |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
60% Montepulciano 20% Sangiovese 20% Merlot |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Het strakke, moderne gebouw van wijnbedrijf Collefrisio, nabij het dorp Frisa in het zuidoosten van de Italiaanse regio Abruzzo, staat midden tussen de wijngaarden. Op de achtergrond zie je onherbergzame, met sneeuw bedekte bergtoppen. Hier staan twee innovatieve wijnmakers aan het roer, die – met respect voor de tradities van de streek – graag een beetje experimenteren.
Abruzzo is een minder bekende, maar prachtige streek. De wijnbouw wordt er bepaald door de Apennijnen, het gebergte dat de regio aan de westkant begrenst, en de Adriatische Zee aan de oostkant. De bergen zorgen voor de nodige verkoeling en het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot. Dat levert druiven met veel aroma's op.
Collefrisio bezit 35 hectare, verdeeld over drie wijngaarden: Valle del Moro (waar de winery staat), Morrecine en Giuliano Teatino. Er staat zowel de blauwe montepulciano als de witte trebbiano aangeplant: dé druiven van deze regio. Daarnaast teelt het kleine bedrijf pecorino en falanghina. Ondanks het gebruik van moderne apparatuur als roestvrijstalen vergistingstanks waarvan de temperatuur geregeld kan worden, passen de wijnmakers ook nog traditionele methoden toe, zoals de druivenschillen langdurig laten weken in het druivensap. Voor de meeste wijnen wordt een combinatie van die technieken ingezet. Het resultaat: krachtige, uitgesproken wijnen met extra veel smaak.
