Domaine Coudoulet Viognier is een Franse witte wijn uit de Pays d'Oc wijnstreek in Zuid-Frankrijk. Kleinschalige opbrengst per wijnstok waardoor de smaakconcentratie hoger is, en de kwaliteit van de wijn beter.
Domaine Coudoulet Viognier is fris, fruitig, zacht en een droge witte wijn. Aroma's van perzik, groene appel, abrikoos, tropisch fruit als ananas, en citrus zijn waarneembaar en de gisting op eikenhouten vaten geeft de wijn meer karakter en balans. Bovendien herkennen we een mineraalrijke afdronk.
Uitstekende witte wijn viognier van Domaine Coudoulet! Krijgt de laatste jaren steeds goede onderscheidingen van de nationale en internationale wijnpers. Ideaal om zo te drinken, maar Domaine Coudoulet Viognier heeft ook gastronomische kwaliteiten. Combineer deze Franse witte wijn viognier met gerechten met varkensvlees, kip, pittige gerechten zoals curry of andere Aziatische gerechten, vis zoals tonijn of zalm, coquilles, asperges of lamsbout in roomsaus.
Domaine Coudoulet is een wijngaard van de wijnfamilie Ournac. Sinds 1840 wordt de Domaine Coudoulet wijn gemaakt in het zuiden van Frankrijk, in de Pays d'Oc.
Pierre André Ournac was de eigenaar, maar heeft het beheer nu overgedragen aan zoon Camille Ournac. Op de warme en droge heuvels weet Camille Ournac toch frisse en fruitige viognier wijn te maken.
Bij de viognier wijn maakt hij gebruik van oude wijnstokken van minstens vijftien jaar oud, lage opbrengst, focus op smaakconcentratie, vergisting op eigen lie op lage temperaturen. Het zorgt allemaal voor het behoud van de frisse fruitigheid van de viognier wijn.
Domaine Coudoulet maakt naast witte wijn ook rode wijn.
Viognier wijn wordt gemaakt van de viognier druif. Dit druiverras staat niet bekend als een 'makkelijke' druivensoort. Veel wijnboeren, zeker in Frankrijk, kiezen voor chardonnay of sauvignon blanc.
Toch is viognier wijn aan populariteit aan het winnen. Zeker ten opzichte van de jaren 1960 toen de druivensoort bijna geheel verdwenen was.
Het mooie van de viognier wijn van Domaine Coudoulet is dat deze in eikenhouten vaten wordt gerijpt. Dit geeft de wijn meer karakter wat goed samengaat met de frisheid van de viognier druif. Door de viognier wijn in eikenhout te laten rijpen, wordt de zuurgraad is lager en krijgt de wijn een zachter karakter.
De uitspraak van viognier leidt soms tot verwarring. Fonetisch kun je de viognier uitspraak opschrijven als: Vie-o-njee, waarbij de klemtoon op de ‘njee’ ligt. Zowel in Nederland als in Frankrijk, waar de meeste viognier wijn vandaan komt, is dit de correcte uitspraak.
Wat is de beste viognier? Dat ligt vooral aan je eigen smaak. Wat we wel kunnen zeggen is dat deze Domaine Coudoulet Viognier onze meest verkochte viognier witte wijn is in de winkel.
Je zou kunnen zeggen dat de beste viognier houtgerijpt is, en afkomstig is van oudere wijnranken. Voor Domaine Coudoulet Viognier geldt dat de wijnranken gemiddeld vijftien jaar of ouder zijn.
Uiteraard ligt dit aan je eigen smaak. Sommige wijnliefhebbers houden meer van een frisse wijn met een wat hogere zuurgraad. Dan is een niet-houtgerijpte viognier wellicht een betere keuze. Twijfel je wat de beste viognier is voor jouw smaakprofiel? Kom langs in de winkel of bel om je te laten adviseren door onze deskundige medewerkers: 026-3646873 of kijk op onze contact pagina.
De viognier smaak is doorgaans het meest vergelijkbaar met chardonnay. Lekker fris, lage tot gemiddelde zuurgraad. De viognier smaak is fruitig met aroma's van fruit en bloemen.
Deze Domaine Coudoulet viognier is lekker droog en met aroma’s van groene appel, tropisch fruit en een hint van citrus.
Wanneer de viognier in eikenhout gerijpt is, wordt de smaak wat zachter en ronder. Minder zuur, maar meer romige smaken met hints van vanille.
De witte wijn viognier is een typische Franse witte wijn. Domaine Coudoulet Viognier wordt gemaakt in de Pays d'Oc, in het zuiden van Frankrijk. Een ideaal klimaat voor deze 'lastige' druif. De viognier druif heeft veel zon nodig, maar gedijt het best als er milde nachten zijn. Door hoogteverschil of door zee of ander water wat in de buurt is.
De witte wijn viognier is gevoelig voor ziekten. En afhankelijk van de oogst (te vroeg of te laat) kan het de smaak ook beïnvloeden. Zo bezien is het niet de makkelijkste wijn om te maken maar als het lukt, heb je een heerlijke frisse, witte wijn met een sterk aroma.
Witte wijn viognier van Domaine Coudoulet specialiseer zich maar in een beperkt aantal druivensoorten, waardoor de resultaten altijd erg goed zijn. Zeer goede wijnen voor een betaalbare prijs.
De Domaine Coudoulet Viognier wordt zo'n drie maanden met gisten gerijpt in eikenhouten fusten, zo ontstaat een iets romige smaakstructuur en meer karakter.
Dit zorgt voor een prachtige balans met de fruitige aroma's van perzik, abrikoos, groene appel, ananas en citrus. Lichte mineralen zijn te proeven in de afdronk. Fris, rond en evenwichtig, met een geurige afdronk. Echte kwaliteit deze Coudoulet viognier wijn.
Mooi als aperitief of bij gerechten als zomerse salades, gegrilde vis (ook zalm en tonijn), coquilles, asperges of vleesgerechten zoals lamsbout met roomsaus, kip of varkensvlees. Tevens goed te combineren met pittig Aziatisch eten zoals Thais of curry.
Proef het zelf en bestel deze Domaine Coudoulet Viognier.
9,85
Vanaf 12 flessen 9,03 per fles
Camille Ournac van het Zuid-Franse Domaine Coudoulet laat overtuigend zien hoe goede Viognier smaakt. Hij besteedt veel aandacht aan zijn wijngaarden en teelt zijn druiven op duurzame wijze. De opbrengsten houdt hij bewust laag, voor zoveel mogelijk smaakconcentratie.
Na de pluk volgt de vergisting bij lage temperatuur om zoveel mogelijk van de weelderige viognieraroma’s te behouden. Gedurende de rijping blijven de gisten nog drie maanden bij de wijn voor een iets romige smaak.
En dat proef je! Een pracht-Viognier met een rijkgeschakeerd bouquet van perzik, appel en bloesem en een volle, maar ook frisse, sappige smaak. Wijn van dit niveau toont overtuigend aan dat er in de Languedoc uitermate goede kwaliteit te vinden is voor een zeer scherpe prijs.
Geniet van deze geliefde witte als aperitief of in combinatie met mild kruidige gerechten, zoals een Indiase kipkorma of een Marrokaanse tajine met groenten en gedroogd fruit.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Aron Jansen
Oogstjaar: 2020
"De Viognier van Camille Ournac is waanzinnig! De wijnstokken zijn gemiddeld 15 jaar oud, de rijping op zijn droesem in eikenvaten geeft de wijn meer karakter. Drink de wijn als aperitief of bij Coquilles!"
Bekijk alle aanbevelingen van Aron
Wat vooral opvalt aan deze viognier wijn is hoe zacht deze is. Gerijpt in eikenhouten vaten, dus hints van eikenhout en een bijna romige structuur. De wijnranken zijn echter vijftien jaar of ouder wat de wijn een uitgesproken smaak geeft. Fris en fruitig en een volle, ronde smaak. Denk aan fruitige aroma's als: appel, perzik, abrikoos, tropisch fruit als ananas en een vleugje citrus.
Domaine Coudoulet Viognier: mooi als aperitief of bij gerechten als zomerse salades, gegrilde vis (ook roze vis als zalm of tonijn), varkensvlees, kipgerechten, pittig eten zoals curry, coquilles, asperges of lamsbout met roomsaus. Een veelzijdige wijn met een uitgesproken karakter, die toch zacht is en soepel wegdrinkt.
Vanaf de oogst goed op dronk en indien gewenst te bewaren tot twee à drie jaar daarna.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Languedoc |
| Producent | Domaine Coudoulet |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Viognier |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras.
Op domaine Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers.
Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!
Benodigdheden:
Bereiding
Lamsbout - Verwarm de oven voor op 60 graden. Lamsbout zouten en aan alle kanten goed aanbraden in de boter. Zet de lamsbout met eigen vocht in de oven tot een kerntemperatuur van 60 graden is bereikt (circa 1 uur).
Mintsaus - Kook de azijn, de suiker en fijngehakte mint in tot een siroop. Schenk de lamsfond erbij en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur de room erbij schenken en zachtjes laten inkoken tot een licht gebonden saus.
Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak. Laat de asperges afkoelen in eigen vocht.
Dressage - Dresseer het lam, de asperges en de saus naar eigen creativiteit.
De lamsbout is mals en zacht gegaard. De mintsaus is fris en enigszins zoet van smaak. De asperges ondersteunen de volheid en het zoetje van de saus. De muscat mist in de combinatie de nodige volheid en structuur, terwijl de rondheid van de viognier en het frisdroge karakter van de pinot blanc mooi aansluiten. De witte wijnen combineren in goede harmonie met het lamsvlees. Uitwijken naar een rode wijn is niet noodzakelijk, want dit type witte wijn heeft voldoende structuur en een groter gastronomisch bereik dan vaak gedacht. Wit bij vlees kan prima!
Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten
Ingrediënten:
Bereiden
9,85
Vanaf 12 flessen 9,05 per fles
