Deze whisky is de eerste biodynamische whisky ter wereld. De gerst is afkomstig van de boerderijen van Trevor Harris, John McDonnell en Alan Mooney. Geoogst in de zomer van 2017, gedistilleerd in maart 2018, gebotteld in september 2021 en 3 jaar, 2 maanden en 1 dag gerijpt. Geen kleuring, geen chill-filtratie of toevoegingen.
Pruimen, abrikozenjam, verse fruitsalade, koude koffie, citroentaart, verse aarde, bruine suiker en hooi op de grond na een regenbui.
Smaak: Kruiden op elk niveau van de smaakbeleving. Witte peper, kruidnagel, groene pepers, jalapenos, donkere chocolade, zoethout, grapefruit en muntthee.
Afdronk: Een lange, droge en kruidige afdronk met tonen van muntthee.
Lees hier meer over het specifieke terroir waarvan deze whisky afkomstig is.
Waterford is een Ierse whiskymerk opgezet door Mark Reynier, hij staat internationaal bekend als voormalig directeur van Bruichladdich distilleerderij en maakt met furore in Whisky wereld door terroir gedreven whiskies op de markt te brengen. Op dit moment werkt Waterford samen met 86 verschillende Ierse boeren. Sommige boeren telen de gerst organisch, andere zijn biodynamisch. Alle door Waterford gemaakte whisky's zijn gemaakt van 100% Iers geteelde gerst, één boerderij en één terroir per keer.
