Domaine de Pallus Chinon La Croix Boissée 2019

Het kroonjuweel van Domaine Pallus

La Croix Boissée is een uniek perceel. Oude wijnstokken geplant in 1974, gelegen op de beste helling van de Cravant-heuvel en met een ideale ligging in het uiterste zuiden van de heuvel. Het is een ware schat voor de wijnen in Chinon. Aan de oppervlakte geeft de zandige kleigrond een zijdezachte en originele textuur aan de wijn. Iets dieper vinden we kalkrijke grond, de natuurlijke rots van deze regio die zorgt voor een wild en wonderbaarlijk tintje. Bertrand Sourdais, die zich bewust is van het overheersende karakter van de grond, mengt grond en variëteit in elk oogstjaar om een ​​van de grote crus van het domein te produceren. De cabernet franc-druiven, die in dit onvergelijkbare terroir worden gekweekt, bieden, afgezien van de zorgvuldige crianza van 18 maanden, een dichte geur van rood fruit en minerale intensiteit dankzij de "tuffeau". La Croix Boissée, de grote zus van Les Pensées de Pallus, is onbetwistbaar de parel van Domaine de Pallus met zijn unieke terroir en zijn bijzondere erfgoed.

Topwijnmaker Bertrand Sourdais maakt behalve geweldige Ribera del Duero’s in Spanje ook prachtige terroirwijnen op het ouderlijke Domaine Pallus, gelegen in het dorp Cravant-les-Coteaux. De in de heuvels gelegen wijngaarden van dit dorpje worden beschouwd als de grand cru-wijngaarden van de appellatie Chinon. Bertrand bezit er twaalf hectaren.

Het perceel La Croix Boissée heeft met z’n zuidelijke expositie een perfecte ligging op de heuvel van Cravant. De cabernet franc-stokken zijn er oud; het perceel werd aangeplant in 1974. De bodem bestaat uit een toplaag van zand en klei, met daaronder een diepere kalkstenen laag. Het geeft de wijn z’n typische, iets rokerige karakter.

Bertrand bewerkt z’n wijngaarden op biodynamische wijze. De opbrengsten houdt hij laag: gemiddeld dertig hectoliter per hectare. Na de oogst ontsteelt hij alle druiven, en vergist ze in open houten fusten. De schillen blijven nog zo’n 18-25 dagen bij de most. Vervolgens hevelt hij de wijn over naar deels nieuwe Bourgognevaten voor een rijping van 18 maanden.

De La Croix Boissée is dan ook een indrukwekkende Chinon, met een verfijnde geur en een opvallende concentratie en lengte. Een klassieke rode Loire, met tegelijkertijd de unieke signatuur van Bertrand Sourdais. Warm aanbevolen!