12,20
Vanaf 12 flessen 11,18 per fles
De passito van Cantine Due Palme, onze populaire wijnleverancier uit Zuid-Italië, is een traditionele Apulische specialiteit. Het is een zoete wijn die gemaakt wordt van de lokale blauwe aleatico-druif. Het geheim van deze dessertwijn is dat de druiven eerst indrogen aan de wijnstok, en vervolgens nog eens op graticci, een soort matten van stro.
De aleaticodruiven worden laat in het seizoen geoogst, met de hand. Vervolgens laat wijnmaker Angelo Maci de druiven indrogen op de graticci. Dit zorgt voor een enorme smaakconcentratie met typische, bloemige nuances van de aleaticodruif en tonen van honing. Na de vergisting rijpt deze dessertwijn in kleine houten vaatjes. Dit zorgt voor een complexe geur van noten en koffie.
Drink deze Zuid-Italiaanse specialiteit bijvoorbeeld bij cantuccini, vijgen, zoete chocoladedesserts of gewoon zo na de maaltijd, als dessert op zich. Serveer ‘m bij voorkeur iets gekoeld om de frisheid in de wijn te accentueren.
Helderrood van kleur met wat ontwikkeling. In de geur geconfijt fruit, krenten en kruidigheid. De ronde, mildzoete smaak eindigt met een geurige aanhoudende afdronk en een frisse ondertoon.
Fraaie wijn bij onder meer desserts met gedroogde vruchten, amandelen of fijn gebak.
Nu op dronk, gemakkelijk vele jaren houdbaar.
| Dranksoort | Passito |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Zoet |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Apulië |
| Producent | Cantine Due Palme |
| Oogstjaar | 2020 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 14,50% |
| Druivenrassen |
100% Aleatico |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.
Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.
Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.
Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.
