De Stefano Accordini Valpolicella Ripasso is een Accordini wijn uit Valpolicella. Valpolicella ligt in Noord-Italië, in de Veneto regio. Wijnmaker Stefano Accordini geeft zijn naam aan de Accordini wijn.
Inmiddels hebben de zonen en kleinkinderen van Stefano Accordini de wijngaarden overgenomen. Hier wordt onder andere de bekende Stefano Accordini Valpolicella Ripasso gemaakt.
Stefano Accordini Ripasso is een ripasso wijn die volgens een speciale wijze wordt gemaakt. Door een tijdsintensief proces en veel handelingen krijgt de ripasso Accordini haar karakteristieke en smeuïge smaak.
De Stefano Accordini Ripasso wordt gemaakt van een viertal druiven: 60% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 15% Corvinone en 5% Molinara druiven. Dit zorgt voor een unieke blend aan druivensoorten met een krachtige smaak.
De druiven worden eerst gedroogd, waardoor veel water verloren gaat, maar de smaak geconcentreerder en intenser wordt.
Bovendien wordt het beste deel van de oogst apart gehouden. Na de oogst duurt het tot februari wanneer de wijn wordt aangevuld met uitgegiste druiven.
De Ripasso Accordini wordt gemaakt door de uitgegiste druiven toe te voegen aan de wijn, de vinacce. Hierdoor ontstaat een nagisting waardoor de wijn een compleet ander karakter krijgt.
Meer geconcentreerd, een diepere kleur, en meer geur en smaak.
Het is een arbeidsintensief proces, maar levert een rijke en smeuïge Italiaanse rode wijn op. Bovendien ook houtgerijpt, waardoor de wijn nog meer karakter krijgt.
De wijn heeft een kruidige smaak, aroma van ceder en rood fruit. Krachtige en pittige aanzet, met een stevige maar ronde tannine, en een lange afdronk vol aroma.
Deze Accordini wijn is geconcentreerd en daarom uitstekend te drinken in combinatie met vlees- en kruidige gerechten. Denk aan stoofschotels, hazenpeper, ossobucco, etc.
Proef het zelf en bestel deze Stefano Accordini Valpolicella Ripasso!
44,95
Vanaf 12 flessen 41,20 per fles
De Ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het Classico-district en wordt op een speciale, tijdrovende en hierdoor kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicella wordt namelijk apart gehouden.
In de maand februari volgend op de oogst, wordt de wijn aangevuld met de uitgegiste druiven - de vinacce - van de geconcentreerde Amarone. Hierdoor ontstaat een nagisting die de wijn een volledig ander karakter geeft, met meer concentratie in kleur, geur en smaak. Het resultaat? Kracht, souplesse en aromatische lengte, en dat allemaal in één wijn!
Mijn favoriete Ripasso.
"Deze wijn wordt gemaakt door de druiven Valpolicella en Corvina te gebruiken en deze te laten rijpen op houten vaten. Dit geeft de wijn een unieke smaak en aroma, met tonen van rijp fruit, kruiden en specerijen. Deze smaken zijn wat de wijn zo aantrekkelijk maakt.. Daarnaast heeft de wijn ook een volle, ronde en zachte textuur, wat bijdraagt aan zijn smaakvolle karakter."
Bekijk alle aanbevelingen
Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk.
Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Veneto |
| Producent | Azienda Stefano Accordini |
| Oogstjaar | 2018 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
60% Corvina Veronese 20% Rondinella 15% Corvinone 5% Molinara |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano heeft het stokje inmiddels overgegeven aan zoons Tiziano en Daniele en kleinzonen Giacomo en Paolo.
Het domein is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type Ripasso en Recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; Ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van Recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.
Bewerkelijke wijnen dus, en de familie doet al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat de Accordini's niet: hun wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.
