Bibi Graetz Colore 20 Years Case (2003, 2008, 2015, 2016, 2018, 2019)

Ter gelegenheid van hun 20-jarig jubileum lanceert de cultwijnmakerij Bibi Graetz uit Toscane twee bijzondere kisten met verschillende jaargangen Colore en Testamatta. In totaal zijn er 300 kisten gemaakt van Colore. Alle dozen zijn genummerd en bevatten een boekje met de beschrijving per jaar.

Deze verticale doos bevat 6 flessen Bibi Graetz Colore met de jaargangen: 2003, 2008, 2015, 2016, 2018 en 2019. Deze jaargangen zijn speciaal geselecteerd door Bibi Graetz omdat ze naar zijn mening de meest opmerkelijke, unieke jaargangen zijn, wat deze samenstelling tot een unieke verticale ervaring maakt.

Twintig jaar geleden zette Bibi Graetz zijn eerste stappen in de wijnwereld, temidden van de authentieke pracht van Toscane. Hier, waar de regio's eigenheid voorop staat, koos hij resoluut voor Sangiovese in al zijn glorie, vergezeld door traditionele druivensoorten zoals Colorino en Canaiolo. De wijnen van Bibi Graetz vormen unieke uitdrukkingen van Sangiovese en belichamen het terroir en de onderscheidende kenmerken van elk oogstjaar. In deze bijzondere dozen worden 6 verschillende jaargangen Colore en Testamatta samengebracht, een ware afspiegeling van zowel de variatie tussen oogstjaren als de evolutie van Bibi Graetz.

De Colore, als vlaggenschip en pronkstuk van Bibi Graetz, is daadwerkelijk een 'single vineyard'-wijn, waarbij meer dan 90% van de druiven afkomstig is van eeuwenoude wijnstokken, majestueuze planten van 80 tot 135 jaar oud, hooggelegen in Lamole, waar Bibi vijf hectare wijngaard beheert. Met een solide structuur en ruggengraat biedt de Colore intense tonen van rode bessen, kersen, aardse mineraliteit, geplette bloemen en een vleugje geurige kruiden. Het intense aroma van kersen en frambozen transformeert met de tijd in het glas, waarbij het plaatsmaakt voor tonen van bloemen, rozen en sinaasappelschil. Deze wijn is werkelijk krachtig en vol van lichaam, met gelaagde rijpe tannines en een prachtige lengte en intensiteit.

De Colore wordt vervaardigd met traditionele Toscaanse druiven, afkomstig van enkele van de oudste en meest zeldzame wijngaarden in de regio. Sangiovese staat garant voor de structuur en kracht, terwijl de Colorino-druif zorgt voor fluweelzachte tannines. Slechts de allerbeste vaten van de gehele productie verdienen het om Colore te worden. De druiven komen voornamelijk uit de Lamole-wijngaard (90%), met een kleine bijdrage van Vincigliata in Siena. Elke wijngaard ondergaat tot 8 oogstingen, waarbij de druiven met de hand worden geplukt op het juiste rijpheidsniveau. Na de eerste selectie in de wijngaard volgt een tweede selectie in de wijnmakerij voor het ontstelen. De bessen worden voorzichtig geperst en in open-top barriques geplaatst, waarbij elk perceel zorgvuldig gescheiden wordt gehouden. De fermentatie, uitgevoerd door inheemse gisten, omvat dagelijks 6 tot 8 handmatige pigeages, zonder temperatuurregeling gedurende 2 weken, gevolgd door nog eens 1 week maceratie op de schillen. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 3 jaar in nieuwe barriques, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt, voordat deze beschikbaar wordt.