Recept voor vier personen Ingrediënten 4 eendenborst filets 2 niet al te rijpe mango’ s 4 eetl palmsuiker of bruine suiker 1 eetl water 2 cm gember, geschild, in plakjes gesneden 1 rode peper, ontdaan van zaadlijsten, gesneden 1 eetl thaise vissaus 2 eetl sojasaus sap van 1 sinaasappel sap van 1 limoen 200 g peultjes, gekookt Bereiden Bak de eendenborsten op het vel in een droge pan op matig hoog vuur. Als er enig vet is vrijgekomen, bak hem dan ook aan de andere kant goudbruin....
Lees het volledige recept Recept downloadenRecept voor vier personen Ingrediënten 750 g biefstuk, in stukken van 2 cm gesneden 2 eetl olijfolie 200 g peultjes, net gaargekookt 200 g zoete aardappel, in stukken van 2 cm gesneden, net gaargekookt 1 dl runderbouillon 1 theel gemalen koriander 1/2 theel gemalen komijn 1 mespunt kaneel 1 steranijs 1 rode peper, schoongemaakt, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 1 sjalotje, fijngesneden 2 eetl korianderblad 1 eetl muntblaadjes 1 theel (linde)honing 200 g couscous 1 tomaat, in hele kleine blokjes 3 lente-uitjes, fijngesneden Bereiding Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan en fruit daarin de knoflook en het sjalotje tot ze goudbruin zijn....
Lees het volledige recept Recept downloadenRecept voor vier personen Ingrediënten 600 g heekfilet 25 g amandelen 25 g walnoten 4 stronkjes little gem (kleine Romana sla) 50 g roomboter 1 ui 1 eetl sherry azijn 2 dl runderbouillon 4 blaadjes verse laurier 3 kruidnagels 80 g bacon, in plakken Bereiding Fruit de ui lichtbruin in 20 gram boter en blus af met de sherryazijn. Voeg dan de runderbouillon toe, de kruidnagel en de laurier en laat een uur laten trekken op laag vuur....
Lees het volledige recept Recept downloadenDe bereiding van de aubergine is -met aanpassingen- een citaat uit het boek Plenty More van Yotam Ottolenghi. Ingrediënten voor 4 personen: 800 g aubergines, in plakken van 1 ½ cm 30 g zwarte knoflook 200 ml Griekse yoghurt 1 eetl citroensap 8 teentjes knoflook, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden 3 rode pepers, in schuine ringetjes gesneden 15 g gemengde groene kruiden (dille, basilicum, dragon, peterselie) 4 rundertartaartjes 1 eetlepel vekelzaad Bereiding Leg de plakken aubergine naast elkaar op een schaal en bestrooi met een klein beetje zout....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 4 à 5 middelgrote aardappelen 5 middelgrote eieren 1 rode ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 200 ml olijfolie Bereiding Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van ongeveer 2 mm dik. Verwarm in een diepe pan de olijfolie. Voeg er de plakjes aardappel aan toe als de olie warm is. Laat zachtjes sudderen. De stukjes aardappel mogen niet gefrituurd worden, maar moeten nog zacht blijven. Voeg, als de aardappelen bijna gaar zijn de ui en knoflook toe....
Lees het volledige recept Recept downloaden
