Ingrediënten: 200 g bloemige aardappels, geschild 2 eieren 100 g Parmezaanse kaas: 50 g fijn geraspt, 50 g geschaafd ± 100 g volkorenbloem 100 g boter 15 blaadjes salie, in reepjes Bereidingswijze Kook de aardappels gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Laat ze tot handwarm afkoelen en doe ze in een schaal. Roer met een lepel één voor één de eieren erdoor. Roer ook de geraspte kaas erdoor. Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe en kneed die met de handen door de aardappelmassa....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 2 eetl olijfolie 2 eetl sjalot, fijn gesneden 200 g risottorijst 1 glas droge witte wijn 1 liter groentebouillon, heet 100 g doperwten, uit de vriezer 20 groene asperges, onderste houtige deel verwijderd 50 g crème fraîche 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetl muntblaadjes, fijn gesneden extra blaadjes munt voor garnering Bereidingswijze Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalot toe en bak op laag vuur glazig. Voeg de rijst toe en laat die al roerende enkele minuten meebakken....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 400 g kabeljauwfilet 1 ei 1 eetl bieslook, gehakt versgemalen zwarte peper Voor de bisque: 2 eetl olie 1 kg schalen van langoustines, kreeft of garnaal 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 1 kleine winterwortel, grof gesneden 2 uien, grof gesneden ½ bol knoflook ½ rode peper ½ venkelknol, grof gesneden 1 eetl tomatenpuree 150 ml witte wijn 1,5 liter visbouillon, heet Bereidingswijze Maak eerst de bisque. Verwarm de olie in een stevige soeppan en doe de schalen erbij....
Lees het volledige recept Recept downloadenChermoula is een smaakmaker uit de Noord-Afrikaanse keuken, meestal gebruikt voor visgerechten. De samenstelling kan flink variëren, maar knoflook, citroen, olijfolie en komijn zijn bijna altijd vaste ingrediënten. Ingrediënten: 2 hele dorades, elk 600 tot 700 g, geschubd en leeggehaald 1 citroen, in halve plakken Voor de chermoula: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Bereidingswijze Verhit de oven tot 180 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Begin 24 uur van tevoren! Bereidingswijze Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster hierin het koriander- en venkelzaad tot het gaat geuren. Meng het zaad met het zout en de suiker in een kom....
Lees het volledige recept Recept downloaden
