Ingrediënten: 400 g kabeljauwfilet, het dikke deel aan één stuk 4 eetl zeezout 1 liter visbouillon 400 g bloemige aardappels, met schil 2 venkelknollen, elk in 4 parten wat olijfolie (voor venkel) handvol platte peterselie, in reepjes 50 ml olijfolie (voor aardappels) Bereidingswijze Neem een schaal waar de kabeljauwfilet precies in past. Strooi de helft van het zout op de bodem. Leg de vis erin en strooi de rest van het zout eroverheen. Laat 30 tot 40 minuten op het aanrecht marineren....
Lees het volledige recept Recept downloadenPoké is een salade met rauwe vis uit Hawaï, sterk beïnvloed door de smaken van het oosten, met name Japan. Het gerecht is nu bezig aan een indrukwekkende opmars in de westerse landen. Ingrediënten: 400 g superverse zeebaarsfilet, zonder huid en graten 2 eetl rijstazijn ½ eetl sojasaus ½ eetl suiker 100 g sushirijst 2 eetl sushiazijn 2 eetl furikake* 1 avocado, in blokjes 1 sjalot, in ringetjes 1 rode peper, in ringetjes 6 kerstomaatjes, in vieren 2 eetl sesamzaad eventueel 4 rond gesneden stukken bananenblad *Furikake is een Japans strooisel om rijst mee op smaak te brengen....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 350 g superverse witvis, bijvoorbeeld zeewolf (foto), kabeljauw of zeebaars sap van 2 citroenen 4 eetl mayonaise 1 eetl lente-ui, ragfijn gesneden 1 eetl platte peterselie, fijngesneden 1 eetl bieslook, in ringetjes Voor de garnering: ½ rode peper, in ringetjes 1 lente-ui, in ringetjes blaadjes van 1 takje platte peterselie, gescheurd ½ venkelknol, in zo dun mogelijke plakken Bereidingswijze Verwijder eventuele graten die nog in de vis zitten....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 4 makrelen, gefileerd 100 g couscous 100 ml bouillon (van groente of kip), kokendheet 1 pruimtomaat, in kleine blokjes ½ komkommer, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes 2 eetl munt, fijn gesneden 2 eetl peterselieblad, fijn gesneden 4 eetl olijfolie 75 ml olijfolie 2 eetl sjalot, in halve ringetjes 1 teen knoflook 100 g kerstomaat, in vieren sap van 1 citroen 10 blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd ragfijn gesneden schil (alleen het geel) van 1 citroen Bereidingswijze Doe de couscous in een ruime kom....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 1 kg (geschild gewicht) pompoen 1 ui 1 teentje knoflook 1 appel 1 stengel bleekselderij 1 rode peper 1 el (boeren)boter 1 liter groentebouillon 1 klein bosje peterselie 200 gr geraspte belegen boerenkaas zout en peper Bereidingswijze Snijd het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en hak hem heel fijn....
Lees het volledige recept Recept downloaden
