Ingrediënten voor 6 personen: 3 sinaasappels 25 g suiker rasp van een onbehandelde mandarijn 1 takje lavendel 2 el sinaasappellikeur (bv. Grand Marnier) 3 eidooiers 50 g honing 300 ml slagroom 6 clementines, gepeld en in plakjes gesneden 4 cantuccini voor garneren: rasp van een onbehandelde sinaasappel 6 takjes lavendel Bereiding: Pers de sinaasappels uit en verwijder het achtergebleven vruchtvlees. Leg de 6 lege helften in de vriezer. Kook het sap met de suiker en de rasp van de mandarijn in tot een kwart....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 200 g garnalen, in schaal 1 l water 1 laurierbaadje 1 plak citroen snufje zout 0,5 groentebouillonblokje 2 el olijfolie 4 el fijngehakte bleekselderij 4 el fijngehakte wortelen 6 el fijngehakte uien 400 g risottorijst 2 glazen witte wijn 2 mespunten witte peper 200 g octopus, in stukjes gesneden (als octopus niet te krijgen is, kan deze worden vervangen door een stevige vis zoals bijvoorbeeld zeeduivel) 200 g pijlinktvis, in dunne ringetjes gesneden olijfolie om te roosteren 2 el roomboter 2 el fijngehakte platte peterselie voor garneren: 4 plakken citroen Bereiding: Verwijder de darmkanalendoor middel van een lange snede achter de koppen....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: voor de rauwe tomatensaus: 2 à 3 (roma)tomaten, ontveld en zonder zaad 2 teentjes knoflook 1 el tomatenpuree 1 el olijfolie 1 flinke mespunt zout 1 mespunt witte peper evt. een paar basilicumblaadjes voor de vulling: 2 kleine courgettes, in dunne plakjes 1 grote aubergine, in dunne plakjes 1 grote rode en een gele paprika, in repen crema di balsamico 2 bollen mozzarella 2 el geraspte Parmezaanse kaas gedroogde (wilde) oregano of wat gescheurde basilicumblaadjes 40 zwarte of groene olijven met pit olijfolie Bereiding: Maak het pizzadeeg zoals beschreven op de pagina hiervoor. Pureer voor de saus in de keukenmachine de ingrediënten tot een fijne pureesaus en laat deze minstens een half uur staan vóór gebruik, zodat de smaken goed kunnen intrekken....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: voor het citroenijs: 2 eidooiers 30 g kristalsuiker 250 ml volle melk 30 g kristalsuiker 1 el rasp van een onbehandelde citroenschil 2 el slagroom 90 ml citroensap voor de lasagne tuile: 2 lasagnevellen, niet voorgekookt (of zelf gemaakt) zonnebloemolie om te frituren 1 eiwit 2 el geschaafde amandelen poedersuiker voor de coulis: 200 g frambozen 1 el citroensap 50 g poedersuiker 2 rijpe perziken voor garneren: takjes munt een fles Franciacorta Bereiding: Klop de dooiers en de suiker tot een romige massa....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 6 à 8 personen: 8 lasagnevellen: zelfgemaakt van 200 g pastameel, 2 eieren en olijfolie 1,5 kg kruimige aardappels in schil 0,5 theel zout 5 teentjes knoflook in schil 40 g boter 25 g bloem 250 ml melk 125 g niet te zoute kaas: fontina, geraspt 0,5 el grappa snufje zout peper snufje nootmuskaat 1 laurierblaadje 4 el olijfolie 1 el fijngesneden rozemarijn of salie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 200 g zachte gorgonzola (dolce) 100 g pittige gorgonzola (picante) zwarte peper 60 g Parmezaanse kaas, geraspt 250 g paddenstoelen (bv....
Lees het volledige recept Recept downloaden
